春のお献立 -料理-2018/04/22

まだ４月なのに

ここ何日かは

夏のような気温ですね。

来週の今頃は

ゴールデンウィーク 真っ只中！

タラオノイエにご

予約をくださっている方々を

思い浮かべながら

お献立を考える時間は

とても愉しい時間です。

タラオノイエは

完全一棟貸切のお宿

一日一組のお客さまのみですので

ご宿泊いただくまでに

何度もやり取りをさせていただいて

その一組のお客さまが

＊何を求め

＊大切にされている事は何か

＊ご旅行の理由は

＊どんな方々がご宿泊されるのか

＊どちらからお出でいただくのか

等まだまだありますが

全て やり取りの中で

みつけていきます。

何気ない会話から気づく事がほとんどです。

“ごはんは”

誰と食するのか

味 盛り付け 器

材料の安全安心

わたしたち 提供する側の 気遣い

このどれが欠けても

残念な想い出になってしまいます。

タラオノイエで食された

想い出が よみがえる度

愉しかったね

美味しかったね

あの時あんな話しをしていたね

なんて ふっと 想っていただけるような

時間をお創りしたいと考えます。

山菜の芽吹き具合や

お野菜の出来具合により変更も

ございますが 今組み立てている

春のお献立です。

＊山菜三種盛り

炊いたん   お浸し  ピーカンナッツ白和え

＊朝引き鷄の蒸し物

＊蒟蒻芋から作る蒟蒻の甘辛くたいたん

蒟蒻のお刺身

＊山菜の天ぷら ほうじ茶塩添え

こごみ わらび よもぎ  ゆきのした他

＊朝引き鷄の塩焼き

＊つくねと新玉葱のおすまし

＊信楽焼土鍋で炊く

山菜炊き込みごはん

真っ白ぴかぴかごはん

飼料にこだわって育てた鷄の卵付

好みにより絶品の卵かけごはんを！

＊おばあちゃんの手作りお漬物

＊甘味

やり取りを何度もかわした

お客さまに とてもお逢いしたくなります。

お客さまもまた

「どんな方なんだろうと 想像していて

逢うのが 愉しみでした。」と

おっしゃいます。

全く知らない者同士に

不思議な繋がりが出来るなんて

いい事だなと

感じます。