お味噌づくり -タラオノイエのおいしい-2020/03/31

日々のタラオ
タラオノイエのおいしい “味噌つくり” 
なかなかできず 3月になってしまった お味噌づくり
今年は 麹5キロ
この少しみどりっぽい大豆は
大豆の有機さといらず 
砂糖がいらないくらい 甘みや旨みが強いことから
“さといらず”(砂糖いらず) と名付けられた 青大豆 
香りも強く 力強い味がします。 
それから つぎの大豆は
“自然栽培大豆” 農薬や追肥 肥料はなし
自然栽培で手間暇かけて 育てられた 大豆 
お塩は ミネラルたっぷりの 海の精 
麹は 多羅尾のお米から おこす
りゆこばあの 手作り麹
スタッフひろみさんと 娘と わたし3人で
一日大豆と麹の 良い香りに包まれました。 
どんなお味噌に 仕上がるのか とても楽しみです。 
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