春のお献立 -料理-2018/04/22

まだ4月なのに

ここ何日かは

夏のような気温ですね。

 

来週の今頃は

ゴールデンウィーク 真っ只中!

タラオノイエにご

予約をくださっている方々を

思い浮かべながら

 

お献立を考える時間は

とても愉しい時間です。

 

タラオノイエは

完全一棟貸切のお宿

一日一組のお客さまのみですので

ご宿泊いただくまでに

何度もやり取りをさせていただいて

その一組のお客さまが

*何を求め

*大切にされている事は何か

*ご旅行の理由は

*どんな方々がご宿泊されるのか

*どちらからお出でいただくのか

 

等まだまだありますが

全て やり取りの中で

みつけていきます。

何気ない会話から気づく事がほとんどです。

 

“ごはんは”

 

誰と食するのか

味 盛り付け 器

材料の安全安心

わたしたち 提供する側の 気遣い

このどれが欠けても

残念な想い出になってしまいます。

 

タラオノイエで食された

想い出が よみがえる度

 

愉しかったね

美味しかったね

あの時あんな話しをしていたね

 

なんて ふっと 想っていただけるような

時間をお創りしたいと考えます。

 

山菜の芽吹き具合や

お野菜の出来具合により変更も

ございますが 今組み立てている

春のお献立です。

*山菜三種盛り

炊いたん   お浸し  ピーカンナッツ白和え

*朝引き鷄の蒸し物

*蒟蒻芋から作る蒟蒻の甘辛くたいたん

蒟蒻のお刺身

*山菜の天ぷら ほうじ茶塩添え

こごみ わらび よもぎ  ゆきのした他

*朝引き鷄の塩焼き

*つくねと新玉葱のおすまし

*信楽焼土鍋で炊く

山菜炊き込みごはん

真っ白ぴかぴかごはん

飼料にこだわって育てた鷄の卵付

好みにより絶品の卵かけごはんを!

*おばあちゃんの手作りお漬物

*甘味

 

やり取りを何度もかわした

お客さまに とてもお逢いしたくなります。

お客さまもまた

「どんな方なんだろうと 想像していて

逢うのが 愉しみでした。」と

おっしゃいます。

 

全く知らない者同士に

不思議な繋がりが出来るなんて

いい事だなと

感じます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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